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Si vous avez des petits fruits de l’été ou s’il vous reste au congélateur, alors c’est le moment de les impliquer dans ce dessert glacé, coloré et qui devrait plaire aux gourmands de tout âge.
Recette pour 4 personnes – Temps de préparation : 25 min – Temps de cuisson : 10 minutes – Repos : 3h _ Budget : Moyen
Ingrédients:
120 g de fruits rouges (framboises, fraises, cassis, groseilles)
4 œufs frais
20 cl de crème liquide
Sirop :
5 cl d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
50 g de sucre

  1. Pour réaliser le sirop, réunir dans une casserole l’eau, le jus de citron et le sucre.
  2. Porter à ébullition et cuire 4 minutes sans coloration. Retirer du feu
  3. Réunir les fruits dans une casserole, chauffer et mixer. Filtrer si besoin.
  4. Clarifier les œufs, déposer les jaunes dans un saladier. Les battre à l’aide d’un batteur en versant progressivement le sirop. Incorporer les fruits mixés. Battre de nouveau. Laisser refroidir.
  5. Toujours à l’aide du batteur, fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet.
  6. L’incorporer délicatement, tout en soulevant, au contenu du saladier.
  7. Répartir le parfait dans 4 petits ramequins et faire prendre au congélateur pendant 3 heures.
  8. Retirer du froid et déguster

Vous pouvez accompagner ce dessert glacé de biscuits au beurre salé et graines de pavot.

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